Już czuć zdecydowany powiew wiosny. Wnet rozpocznie się sezon sałatkowy. Mam na myśli taki prawdziwy sezon sałatkowy, bo przecież w supermarketach można kupić praktycznie każdy owoc czy warzywo przez cały rok, ale warto trzymać się ich sezonowości, gdyż wtedy są one najlepsze jakościowo. Puki co zapiekanka z zimowych warzyw (w przeważającej części:).
Warzywa zimowe to przede wszystkim warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki, buraki czy marchew, ale także kapusta, cykoria, jarmuż. Potrawy z warzyw na ciepło rozgrzewają organizm, dodają sił i zwiększają wytrzymałość. Zawierają wiele energii witalnej, bardzo potrzebnej wczesną wiosną, a przy tym są lekkostrawne. Są także zalecane dla osób cierpiących z powodu zmęczenia, depresji, wzdęć, senności, zimnych dłoni czy stóp, a nawet znacznej utraty koncentracji i skłonności do infekcji. Buraki świetnie poprawiają parametry krwi (zapobiegają anemii) i pobudzają trawienie. Seler to znany w medycynie ludowej afrodyzjak, ale także warzywo, które pomaga w niedomaganiach nerek, pęcherza moczowego i dróg moczowych – działa oczyszczająco i zmniejsza ryzyko infekcji. Cebula określana mianem naturalnego antybiotyku, wzmacnia odporność oraz pobudza wydzielanie soków trawiennych. Marchew jest źródłem substancji wzmacniających wzrok oraz pobudzających procesy regeneracji skóry. Taka zapiekanka zimowa to źródło witamin i moc substancji o działaniu przeciwnowotworowym.
A oto prosty przepis na zapiekankę z tych warzyw:
Składniki:
- 1-2 buraki ćwikłowe
- 5 ziemniaków
- 2 duże marchewki
- ½ dużego selera
- 2 cebule
- ½ brokuła
- kilka brukselek
- kilka całych liści kapusty
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- zioła wg uznania: np bazylia, czosnek niedźwiedzi, czubrica zielona, ekologiczna mieszanka przypraw do ziemniaków
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie jest bardzo proste
Najwięcej czasu pochłania obieranie i krojenie warzyw. Jeśli się z tym uporamy, reszta będzie przyjemnością. Warzywa staramy się kroić tak, aby upiekły się w jednym czasie. Najdłużej obróbki termicznej wymagają buraki, a więc te kroimy na najcieńsze plasterki. Ja warstwę buraczków układam na samym dnie naczynia, gdyż puszczają sok i barwią inne warzywa na różowo. Ziemniaki kroimy na ćwiartki, marchewkę na talarki, cebulę w kostkę, brukselki na połówki lub dusimy w całości. Warzywa układamy warstwami w garnku ceramicznym lub naczyniu żaroodpornym i przyprawiamy. Przed ułożeniem warstw dno naczynia smarujemy tłuszczem. Całość od góry otulamy liśćmi kapusty.
Wersja dla mięsożernych
Jako jedną z warstw można ułożyć pokrojoną w kostkę kiełbaskę. Można też na samym szczycie warzyw ułożyć dobrze przyprawione mięso, np filet z indyka, a na całość liście kapusty.
Można piec na dwa sposoby
- w piekarniku w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem (180 stC), ok 1h
- na wolnym ogniu w garnku ceramicznym pod przykryciem, ok 1h – aby warzywa nie przywarły do dna, można dolać pół szklanki wody.
Smacznego!
